Tortine.. quasi muffin

I muffin non sono il mio forte... gommosi, sgonfi, tutti storti...
ho provato diverse ricette dolci e salate... sarà il forno... chissà...

Questi non sono muffin, semplicemente delle tortine fatte nei pirottini, per darmi l'illusione di esserci riuscita.


Ingredienti per una quindicina di quasi muffin:
70 gr di farina 00
70 gr di fecola
200 gr di burro
150 gr di zucchero zefiro
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
1 uovo
2 tuorli
1 limone, scorza

Ingredienti per la glassa:
50 gr di zucchero a velo
succo di limone


Procedimento:
Con la frusta montare il burro e lo zucchero.
Unire uno alla volta l'uovo e i tuorli, poi la scorza grattuggiata.
Incorporare la farina setacciata con la fecola.
Per ultimo il lievito.
Riempire i 2/3 dei pirottini.

Cottura: forno caldo 180°C per 20 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare.

Nel frattempo preparare la glassa miscelando in una ciotola zucchero a velo e succo di limone fino ad ottenere un composto liscio e piuttosto denso.

Versare su ogni tortina (ben fredda, mi raccomando!) un cucchiaino di glassa.
E decorare a piacere.