Sono facili e veloci da preparare.
Crackers croccanti, e saporiti, adatti per uno spuntino.
Si conservano molti giorni chiusi in una scatola di latta; quano perdono la loro croccantezza, basta passarli un attimo nel forno caldo e tornano "come nuovi".
Luigi li porta a scuola per la merenda di mezza mattina nella sua scatoletta gialla, e tra i compagni vanno a ruba.
L'impasto base si presta ad essere condito come più piace.
Io li preparo così....
Ingredienti per l'impasto:400 gr di farina 0
100 gr di farina tipo 2
100 gr di semola rimacinata
250 ml acqua (circa)
50 gr di olio extravergine di oliva
10 gr di sale
1 bustina di lievito di birra secco o un cubetto
ingredienti per aromatizzare:1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di parmigiano grattuggiato
origano;
1 cucchiaio di capperi
10 olive verdi
ingredienti per l'emulsione:olio e acqua
in pari quantità
Procedimento:- Impasto le farine con sale, lievito, olio e acqua per una decina di minuti.
- Divido l'impasto in 3 parti:
- CRACKERS NATURALI;
- CRECKERS PIZZAIOLI: stendo l'impasto con il mattarello, spessore circa 1/2 cm, e lo ricopro con il concentrato di pomodoro, il parmigiano e l'origano, arrotolo e impasto, fino ad avere un impasto omogeneo;
- CRACKERS OLIVE E CAPPERI: procedo nello stesso modo con olive e capperi tritati finemente.
Lascio i tre impasti a lievitare 1 ora nel forno spento.
Tolgo dal forno e lo accendo a 200°C.
Utilizzo il primo impasto e metto in frigo gli altri due per evitare che lievitino troppo.
Stendo la pasta in fogli con la macchinetta per la pasta fresca, fino allo scatto n° 4.
Bucherello, spennello con l'emulsione e cospargo con un po' di sale.
Taglio a quadretti e sistemo sulla teglia ricoperta di cartaforno.
Inforno, il forno deve essere già caldo, per 7/8 minuti (per il mio forno).
Non perdere di vista la prima infornata per regolare bene la cottura.
Ultimata la prima palla procedo con la seconda, e così via.