sabato 17 aprile 2010

polpette con sorpresa con salsa al curry


ingredienti per le polpette:
18 uova di quaglia
300 gr di carne tritata
100 gr di prosciutto cotto tritato
1 uovo
2 cucchiai di pangrattato
latte
farina
sale e pepe
olio extravergine di oliva

ingredienti per la salsa:
1/2 cipolla
1 noce di burro
2 cucchiaini di farina
1 bicchiere di brodo vegetale
2 cucchiai di panna
sale
curry quantità a piacere*

  • Cuocere le uova di quaglia in acqua bollente per 3 minuti, lasciarle raffreddare e sgusciarle.
  • Preparare l'impasto di carne: amalgamare la carne con il prosciutto, l'uovo, il pangrattato, sale e pepe e aggiungere il latte per ottenere la consistenza giusta (quella delle polpette classiche).
  • Prendere una pallottolina di impasto (25/30 gr) e rivestire le uova di quaglia.
  • Infarinare le polpette e cuocere in una padella con olio.
  • Per la salsa: tritare finemente la cipolla, aggiungere il curry e rosolare (senza farla colorire), a fuoco basso nel burro. Aggiungere la farina e cuocere ancora un minuto. Unire il brodo vegetale e far ispessire la salsa. Per ultimo amalgamare la panna e salare.

* la quantità di curry dipende dal proprio gusto e dalla qualità della spezia.

7 commenti:

pasticciona ha detto...

ma che belle! complimenti

mamma al quadrato ha detto...

favolose e molto invitanti! :)

Alice4161 ha detto...

Favolose...brava.

Betty ha detto...

che carine queste polpette!!! bravissima e buona domenica.

Kiss Kiss Anna ha detto...

Devo dire che le tue polpette sono magnifiche....brava. Mille baci Anna.

Cinzia ha detto...

anche a me piacciono molto le uova di quaglia io le ho fatte in insalate con i cestini di parmigiano... Piacere di conoscerti appena provo le tue polpette ti so dire!Passa a trovarmi...a presto

natalia ha detto...

bellissime, le uova di quaglia poi fanno benissimo al sistema immunitario:) ciao