ingredienti
100 gr di albumi
200 gr di zucchero semolato
70/80 gr di gocce di cioccolato
1/2 baccello di vaniglia
cacao in polvere
- Montare a neve soda l'albume con la metà dello zucchero.
- Unire con una spatola, dall'alto verso il basso, con delicatezza lo zucchero rimasto, i semi della vaniglia e le gocce di cioccolato.
- Trasferire il composto nella sac-à-poche e fare dei ciuffetti su teglie rivestite con cartaforno.
- Infornare a 100°C per 2/3 ore. Il tempo dipende dalla dimensione delle meringhe, io per sicurezza... assaggio!! Dopo la prima ora tengo il forno con un piccolissimo spiraglio, per far uscire l'umidità.
- quando si sforna, e le meringhe sono ancora calde, spolverare con cacao.