Lo so che i gnocchi alla romana andrebbero fatti rotondi, dei bei dischetti identici ben allineati nella teglia... ma io non ce la faccio proprio... il bicchiere per tagliarli è sempre appiccicoso e non basta bagnarlo nell'acqua continuamente, e poi i ritagli da impastare e ristendere...
Siccome io sono un tipo sbrigativo... li faccio quadrati...
In un attimo stendo l'impasto in una teglia unta, lo lascio raffreddare, e poi in trenta secondi con un coltello bagnato lo taglio a quadretti... e il sapore non cambia!
Siccome io sono un tipo sbrigativo... li faccio quadrati...
In un attimo stendo l'impasto in una teglia unta, lo lascio raffreddare, e poi in trenta secondi con un coltello bagnato lo taglio a quadretti... e il sapore non cambia!
Ingredienti per 4 persone
1 litro di latte
250 gr di semolino
50 gr di burro
50 gr di parmigiano grattuggiato
2 tuorli
burro e parmigiano per gratinare
1 litro di latte
250 gr di semolino
50 gr di burro
50 gr di parmigiano grattuggiato
2 tuorli
burro e parmigiano per gratinare
- Bollire il latte e versare a pioggia il semolino, mescolando velocemente con una frusta, evitando che si formino grumi. Cuocere una decina di minuti, fino a quando la polentina raggiunge una consistenza piuttosto soda.
- Trasferire l'impasto in una teglia unta, spessore circa 1 centimetro, e aspettare che si rafreddi.
- Tagliare i gnocchi come piace: chi ha pazienza rotondi... e chi di pazienza non ne ha... quadrati. Sistemarli in una teglia imburrata, sovrapponendoli un pochino. Condire con fiocchetti di burro e una bella grattuggiata di parmigiano.
- Cuocere in forno a 180°C finchè sono dorati.