sabato 21 novembre 2009

bicchierino trecioccolati



Ingredienti:

50 cl di latte
3 tuorli
10 gr di zucchero
100 cl di panna semimontata
100 gr cioccolato fondente tritato
150 gr cioccolato bianco tritato

100 gr cioccolato al latte
riso soffiato al cioccolato



1 - Preparare le schegge di cioccolato al latte con riso soffiato:
  • sciogliere il cioccolato al latte a bagnomaria e aggiungere, fuori dal fuoco, il riso soffiato;
  • versare il composto su un foglio di cartaforno, con una spatola stenderlo, ricoprire con un altro foglio e stendere con un mattarello delicatamente, fino ad ottenere uno strato sottile;
  • trasferirlo su una placca e raffreddarlo in frigorifero.


2 - Preparare le mousse al cioccolato bianco e al cioccolato fondente:
  • scaldare il latte;
  • sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere il latte caldo, mescolare bene e rimettere sul fuoco basso, il composto deve addensarsi senza bollire, poi passare al colino;
  • dividere la crema in due recipienti contenenti uno il cioccolato fondente, l'altro il cioccolato bianco; mescolare bene e lasciare raffreddare a temperatura ambiente;
  • aggiungere la metà della panna a ciascuna delle due creme ai cioccolati.


3 - Assemblaggio:
  • trasferire le mousse in due tasche da pasticcere;
  • spezzare il foglio di cioccolato e riso soffiato in schegge irregolari, di lunghezza adatta ai bichierini;
  • sistemare nel centro del bicchiere la scheggia di cioccolato, da una parte riempire con la mousse al cioccolato bianco e dall'altra con quella al cioccolato fondente;
  • raffreddare i bicchierini in frigorifero, al momento di servire decorare con riso soffiato al cioccolato.


(con alcune modifiche da "Bicchieri tutto cioccolato" di José Marèchal ed. bibliotheca culinaria)

7 commenti:

fantasie ha detto...

Mi piace proprio questa ricetta: facile, abbastanza veloce, gluten free e goduriosa... what else? (forse George Clooney non guasterebbe...)

Mirtilla ha detto...

all'insegna della golosita'oggi ;)

pasticciona ha detto...

mi si è raddoppiata la salivazione... mmm che acquolina

ilcucchiaiodoro ha detto...

Golosa per davvero!

manu e silvia ha detto...

Ciao! caspiterina quanto cioccolato! qui si accontentano proprio tutti!
goloso!
baci baci

mamma al quadrato ha detto...

Mi piace molto: che acquolina!

Edi ha detto...

tre cioccolati e quattro bimbi ( scopro oggi il tuo blog!! ) direi che non ti manca nulla!!