martedì 9 dicembre 2008

Mousse caki e marroni



E' sempre difficile trovare buone ricette per utilizzare i caki...
...questa è farina del mio sacco e ve la garantisco!!!

Ingredienti:
1 pan di spagna
(dosi e ricetta sono qui)
800 gr di polpa di caki
200 gr di zucchero di canna
400 gr di panna semimontata
5 fogli di colla di pesce
succo di 1 limone
crema di marroni
rhum
zucchero
marron glacè (per la decorazione)

  • Idratare la colla di pesce in acqua fredda.
  • Frullare la polpa di caki e passarla al colino, aggiungere il succo di limone filtrato e lo zucchero di canna. Mettere sul fuoco, far alzare il bollore e spegnere subito.
  • Aggiungere la colla di pesce ben strizzata.
  • Raffreddare la crema ottenuta mescolando sovente.
  • Aggiungere delicatamente la panna con la spatola.
  • Preparare uno sciroppo con acqua zucchero e rhum.
  • Sistemare un cerchio sul piatto da portata, mettere sul fondo il pan di spagna e bagnarlo con lo sciroppo al rhum, spalmarlo con uno strato di crema di marroni e ricoprire con il composto di kaki e panna.
  • Far raffreddare in freezer.
  • Quando il dolce è ancora surgelato, togliere dal cerchio, spalmare il bordo con la crema di marroni e decorare la superficie con marron glacè sbriciolati.
  • Lasciare ammorbidire in frigorifero un paio d'ore prima di servire.

Si può prepare la mousse con diversi giorni di anticipo e conservare in freezer.

14 commenti:

ღ Sara ღ ha detto...

che libidine!!! adoro i caki!!

manu e silvia ha detto...

a noi sembra che hai torvato un'ottima ricetta!! utilizzando due frutti tipicamente autunnali"
bacioni

manu e silvia ha detto...

ma che bontà questa torta!! peccato che a noi i caki non piacciono..però è un vero peccato..idee per sostituzioni???
bacioni

Mary ha detto...

sembra deliziosa ..piacciono entrambi caki e marroni !

manu ha detto...

ma è perfetta!!! bravissima!!! un bacio quadruplo per i tuoi gnomi e grazie mille a te un abbraccio

Maya ha detto...

Ma che bella!!!! è un capolavoro Paola.... i miei complimenti

manu ha detto...

buona settimana prenatalizia!!!

isabella ha detto...

Ma che intrigante..... slurp

Gunther ha detto...

una ricetta originale per mettere insieme caki a marroni, complimenti

barbaraland ha detto...

Immagino quanto sarà buono il pranzo natalizio preparato da te!! tanti auguri per un sereno e felice natale!! baci. B

emilia ha detto...

Anche se la giornata e' quasi finita....buone feste ! Bacio :)

manu ha detto...

buon anno!!!

Cindystar ha detto...

Ciao cara!
Ricchi premi e cotillons da me per te!
bacio!

Barbara ha detto...

Adoro i cachi e concordo: mooolto difficile trovare ricette in merito! Quindi... mi sono permessa di stamparla, la farò subitissimo, grazie!!!