venerdì 24 aprile 2009

Tartufini al cioccolato... ma un po' salati


Qualche tempo fa ho acquistato il libro di Trish Deseine "Il caramello delle meraviglie".
E' un libro con bellissime foto e ricette interessanti, le mie preferite sono quelle al cioccolato e caramello salato.
Premetto che il cioccolato non è in cima alla lista dei miei cibi preferiti... ma il caramello si. E il commubio tra i due, con quel pizzico di sale diventa irresistibile.
Tra l'altro siamo in periodo post pasquale e il dilemma di ogni anno si ripropone... come consumerò le uova di cioccolato?

"Bando alle ciance" e procediamo con la ricetta dei tartufini.

Ingredienti:
150 gr di cioccolato fondente
90 gr di cioccolato al latte
100 gr di zucchero
30 gr di burro
1/2 cucchiaino di sale di cervia
200 gr di panna fresca
cacao per spolverare

  • Preparare il caramello con 100 gr di zucchero e 2 cucchiai di acqua finchè assume un colore ambrato. Attenzione a non perderlo mai di vista, un attimo di distrazione e può bruciare e se il caramello cuoce troppo lascierà un retrogusto amaro.
  • Fuori dal fuoco aggiungere il burro e il sale con molta attenzione perchè schizza molto, mescolare continuamente per far assorbire bene il burro. Poi unire poco per volta la panna calda.
  • Versare il composto sul cioccolato spezzettato e mescolare fino ad avere una crema liscia e omogenea.
  • Far raffreddare in frigorifero, io l'ho lasciato una notte.
  • A questo punto procedere formando delle palline (io le ho fatte piccoline, giusto un boccone) e passarle nel cacao.
  • Rimangono morbidissimi, quindi è meglio conservarli in frigo.


7 commenti:

Mary ha detto...

che buoni !

marsettina ha detto...

li proveremo ,sono deliziosi

Mirtilla ha detto...

certo che di uova da smaltire ne hai!!!!burafrss

Barbara ha detto...

Per me che adoro ANCHE il cioccolato.. sono una tentazione irresistibile!!

quasimamma ha detto...

Ciao, senti nelle mia bacheca è da due ore che c'è indicato che devono essere pubblicate delle brioscine con la Nutelle. E' la terza volta che passo qua e non c'è nulla. Io sono Nutella dipendente.. adesso vado in crisi di astinenza!!!

paola ha detto...

Grazie a tutti di essere passati.

Per quasimamma in astinenza da nutella: non so cosa sia successo, ma ho solo scaricato la foto e preparato la bozza.
Se resisti ancora un po'u doppio post... brioscine + altra ricetta nutellosa!!!
ciao paola

quasimamma ha detto...

Evvai!!!!