domenica 4 maggio 2008

Il riciclo degli albumi


Sovente gli albumi avanzano.
Buttarli via mi dispiace, cerco quindi di riutilizzarli.
Generalmente preparavo delle meringhette.

Ultimamente ho scovato queste due ricettine facili e veloci, ma con un risultato ottimo.
Sono dell'idea che la soddisfazione migliore si ha quando con il minimo impegno si ottiene il massimo risultato.

Le lingue di gatto

Ingredienti per 1 albume:
100 gr di farina 00
100 gr di burro
100 gr di zucchero a velo
1 albume
1 pizzico di sale

Mettere in una ciotola il burro e farlo fondereal micoonde.
Unire lo zucchero a velo, sbattere bene con la frusta fino ad ottenere un impasto cremoso.
Unire la farina.
Aggiungere l'albume montato a neve soda con un pizzico di sale.
Mescolare con delicatezza fino ad avere un impasto omogeneo.
Trasferire il composto in una tasca da pasticcere.
Io ho usato una tasca usa e getta e ho taglliato la punta senza mettere il beccuccio.
Sulla placca rivestita con cartaforno fare dei bastoncini ben distanziati tra loro, perchè durante la cottura si appiattiranno.
Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 6 minuti, fino a quando i bordi sono dorati.

Con un albume si ottiene un bel piatto di biscottini.

Sono ottimi con il gelato, ma anche da sgranocchiare da soli.


Pastine degli angeli

Ingredienti per 1 albume:
40 gr di zucchero zefiro
25 gr di farina 00
25 gr di burro
1 albume
un pizzico di sale
decorazioni a piacere

In una ciotola mettere il burro molto morbido e mescolarlo con lo zucchero.
Aggiungere la farina, e per ultimo l'albume montato a neve ferma con un pizzico di sale, facendo attenzione a non smontarlo.
Riempire i 2/3 dei pirottini (o stampini imburrati e infarinati) e decorare a piacere.
Questa volta li ho fatti con gli zuccherini colorati perchè piacciono ai bambini, anche se con marmellata, o con granella di nocciole, o con scagliette di cioccolato sono più gustosi.
Cottura in forno già caldo a 150°C per 20 minuti.

La ricetta originale l'ho trovata da Ilmondodiluvi, non ho potuto resistere alla tentazione di modificare un po' il procedimento (l'originale prevedeva di aggiungere all'albume successivamente gli altri ingredienti), ma le dosi sono le stesse.

Con 3 albumi ho preparato 8 dolcetti.

Posted by Picasa

4 commenti:

Gunther K.Fuchs ha detto...

effettivamente questo modo di riciclare gli albumi e decisamente molto intelligente, ciao

Mammazan ha detto...

Anche questa proprio niente male.
Compliments
Grazia

paola ha detto...

Gunter: a me piace non spegare nulla, quindi mi ingegno. Ciao

Grazia: prova, sarai soddisfatta.
Le lingue di gatto sono ottime con il gelato e le tortine una buona alernativa leggera ai muffin. Salutoni.

Luvi ha detto...

:D